Memasak bolu ketan lumer tidak serumit yang dibayangkan. Ikuti langkah berikut secara berurutan agar hasilnya sempurna.
1. Membuat Adonan Bolu
Mulailah dengan mengocok telur, gula, dan emulsifier menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan berjejak. Setelah itu, masukkan tepung ketan hitam, baking powder, vanili, serta sejumput garam.
Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Selanjutnya, tuang santan dan minyak sayur sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga adonan homogen dan tidak menggumpal.
2. Membuat Isian Keju Lumer
Campurkan keju oles, kental manis, dan susu cair ke dalam wadah. Aduk hingga teksturnya creamy dan lembut. Jika ingin topping yang meleleh maksimal, lelehkan keju cheddar atau quick melt bersama sedikit susu cair dan gula. Tambahkan larutan maizena bila ingin hasil lebih kental.
3. Menyusun dan Mengukus atau Memanggang
Tuangkan setengah adonan bolu ke loyang yang telah diolesi margarin. Kukus atau panggang selama 15 menit. Setelah itu, buat cekungan kecil di tengah kue dan isi dengan keju lumer.
Tutup kembali dengan sisa adonan, lalu lanjutkan proses kukus atau panggang hingga matang, yaitu sekitar 35–60 menit tergantung metode dan ukuran loyang. Setelah matang, siram dengan saus keju untuk tampilan dan rasa yang lebih menggoda.
Tips Agar Bolu Ketan Lumer Sukses
Untuk hasil terbaik, pastikan adonan telur dikocok hingga benar-benar kental. Gunakan api kecil saat mengukus agar permukaan kue tidak pecah dan matang merata.
Jika memilih memanggang, atur suhu oven di kisaran 170–180°C. Selain itu, pilih loyang anti lengket dan beri alas baking paper agar bolu tidak lengket saat diangkat.
